发布日期：2024-09-29 04:30    点击次数：185

参加秋天后，民间有“贴秋膘”的习俗，补充养分，让形体简略合乎阴凉的秋冬季。贴秋膘除了吃肉，还提倡多吃豆类。豆类养分价值很高，富含卵白质、不实足脂肪酸、钾、钙、膳食纤维等养分，不错补充形体所需，强身健体金发大奶，普及免疫力。

何况豆类价钱低廉，比吃肉合算多了，是以有“秋吃豆，胜过肉”的说法。今天给环球保举4种豆类，提倡世俗吃，形体健康好过秋。

一、【毛豆炒肉末】

准备毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉、食盐、食用油。

1、毛豆去壳，洗干净备用。烧一锅滚水，放入适量食盐、食用油，倒入毛豆煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。香葱切葱花，蒜瓣切末，干辣椒切段。

2、瘦肉洗干净剁成肉末，加入食盐、酱油、料酒、蚝油、淀粉、食用油搅动均匀，腌制10分钟。起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香，腌好的肉末煸炒至变色。

3、倒入焯过水的毛豆，大火翻炒均匀，加入酱油、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后加水煮2分钟，充分入味后收干汤汁，即可出锅。

二、【豌豆炒鸡丁】

准备鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、酱油、蚝油、淀粉。

1、鸡腿去皮，剪开后去掉骨头，洗干净后切成小丁。加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，搅动均匀后腌制20分钟。青椒洗干净切丁，泡椒也切丁。

2、豌豆去壳洗干净，烧一锅滚水，放入适量食盐、食用油，倒入豌豆煮2分钟，捞出沥干水分。另起锅，倒入适量油烧热，放入腌好的鸡肉翻炒至变色。

3、放入青椒、泡椒爆香，倒入焯过水的豌豆，大火翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

三、【豇豆蒸肉饼】

准备豇豆、肉末、淀粉、料酒、生抽、蚝油、小米椒、香葱、香油。

1、小米椒洗干净切圈，豇豆摘洗干净，烧一锅滚水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、把豇豆盘成圈，放在盘子里备用。猪肉剁成肉末，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、香油搅动均匀，再放入一勺淀粉搅匀，把肉馅团成丸子，放在豇豆上，用手压紧。

3、蒸锅加水烧开，放入豇豆肉饼蒸10分钟，出锅后撒上葱花、小米椒，淋上适量香油即可。

四、【四季豆炒香肠】

准备四季豆、香肠、蒜瓣、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽。

1、香肠洗干净，切成薄片备用。四季豆撕掉老筋，洗干净后掰成小段。蒜瓣切片，生姜切丝。烧一锅滚水，放入适量盐、食用油，倒入四季豆煮3分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里加入适量油烧热，放入姜丝、蒜片爆香，倒入香肠片大火煸炒出油，淋入料酒去腥，神采透光泽倒入四季豆，大火翻炒1分钟，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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